野菜の英語100選｜種類・調理・文化・ことわざまで

海外のスーパーで「キャベツ」を買おうとして、英語名がすぐ出てこなかった経験はありませんか？

「vegetable」という言葉は、ラテン語 vegetabilis（＝生命をもつ）に由来し、実は“活力”や“生命力”を意味する美しい言葉です。

また、ネイティブの会話では “vegetable” よりも “veggie（ベジー）” がよく使われます。

たとえば “Eat your veggies!”（野菜をちゃんと食べなさい）や “veggie burger”（野菜バーガー）など、日常のあらゆる場面に登場します。

英語で野菜の名前を覚えると、

• レストランでメニューを迷わず選べる
• レシピ動画の英語が理解できる
• 海外の食文化をより深く味わえる

といったメリットが広がります。

本記事では、「種類 × 調理 × 表現」の3軸で、英語の“野菜の世界”をまるごと学びます。

見るだけでおいしそうに感じる英単語を、一緒に味わっていきましょう。

よく食べる定番野菜の英語（20語）

毎日の食卓に登場する定番の野菜たちは、英語でも頻出ワードです。

海外のスーパーやレストランでは、日本語の感覚と少し違う呼び方も多く、知っているだけでオーダーや買い物がぐっとスムーズになります。

以下では、代表的な20の「定番野菜」を発音記号つきで整理しました。

英会話・料理動画・留学生活でも役立つ“必修語彙リスト”です。

同じ野菜でも国によって単語が違うため、海外旅行や留学では注意が必要です。

これらの単語は、英会話の中でも特に「日常の話題」「食生活」「健康習慣」を語る際に欠かせません。

根菜・いも類の英語（15語）

地中で育つ「根菜（root vegetables）」は、英語でも“earthy（大地の香りがする）”と表現されることがあります。

味わい深く、世界中の食卓に欠かせない食材です。

海外のマーケットでも “root vegetables” というカテゴリーでまとめて売られており、覚えておくと非常に便利です。

“root vegetables” は「地中で育つ野菜」の総称で、英語圏でもよく使われる表現です。

特に、“root vegetable soup（根菜スープ）”や“roasted root mix（根菜ロースト）」のように料理名でも登場します。

地中でたくましく育つこれらの野菜は、英語でも“humble but hearty（控えめだが力強い）”と表現されます。

葉野菜・サラダ野菜の英語（15語）

サラダや付け合わせの主役となる「葉野菜」は、英語でも leafy greens や salad greens と呼ばれます。

海外のレストランでは、“green salad”“mixed greens”“Caesar salad”といった表現が頻繁に登場しますが、どの葉っぱがどの野菜かを知っておくと、注文の際やレシピを読むときに迷いません。

英語では “greens” と複数形で言うと、レタス・ほうれん草・ケールなど「緑の葉野菜全般」を指します。

たとえば “Eat your greens!” は「野菜をちゃんと食べなさい！」という日常フレーズ。

また、“dark leafy greens” は栄養価の高い濃緑野菜のことです。

葉野菜は、色・形・風味の違いで食卓の印象を変える存在。

英語で正確に言い分けられると、海外のサラダバーでも迷いません。

果菜類・色鮮やかな野菜の英語（15語）

見た目も味も華やかな「果菜類（fruit vegetables）」は、英語でも料理名や日常会話によく登場します。

トマトやナスのように“果実として実を食べる野菜”のことを指し、植物学的には果物に近いものもあります。

色彩豊かで料理を彩る英単語を押さえておくと、英語レシピや海外のカフェメニューもぐっと読みやすくなります。

“avocado” は botanically（植物学的には）果物の仲間ですが、英語圏の食文化では野菜カテゴリーに含まれます。

サラダ・ディップ・トーストなど、野菜と同様に扱われるため、料理表現では “vegetable” 側で覚えてOKです。

これらの果菜類は、英語で「色」や「食感」と結びついてよく使われます。
例： crunchy cucumber, sweet cherry tomato, spicy chili pepper。

香味野菜・スパイスになる野菜（10語）

料理の香りと味の決め手となる「香味野菜（aromatics）」は、英語圏のキッチンでも欠かせない存在です。

これらは “to add flavor and aroma（風味と香りを加える）” ために使われ、スープやソース、炒め物のベースとなります。

英語では「香りづけ食材」全体を aromatics と呼び、野菜・ハーブ・スパイスがまとめてこのカテゴリに含まれます。

英語では、タマネギ・ニンニク・セロリ・ショウガなど香りを出す野菜を総称して aromatics と呼びます。

例文：
Saute the aromatics before adding the broth.
（スープを加える前に香味野菜を炒めましょう。）

つまり、“aromatics” は「香りで料理の土台を作る」イメージです。

これらの香味野菜は、ほんの少し加えるだけで味が格段に変わります。

英語で料理を学ぶ際には、ぜひ “aromatics” という単語ごと覚えておくと便利です。

野菜料理・調理に関する英語（10語）

英語で料理を学ぶとき、欠かせないのが「調理法（cooking methods）」の語彙です。

“boil（ゆでる）”“cut（切る）”のような基本動詞もありますが、ここでは特に野菜料理に関連する英単語を整理します。

英語圏では、料理名そのものが調理法を表していることも多く、たとえば grilled vegetables（焼き野菜）や stir-fried veggies（野菜炒め）などは日常的に登場します。

英語では、“stir-fry vegetables” や “roast pumpkin” のように、動詞（調理法）＋名詞（食材） の組み合わせで料理を表現します。

これは英会話でも非常に使いやすい構文で、たとえば：

I love grilled eggplant and steamed broccoli.
（私は焼きナスと蒸しブロッコリーが大好きです。）

調理法を英語で理解すると、海外レシピを読む力が一気にアップします。

野菜の形・部位・特徴を表す英語（10語）

野菜を英語で説明するときに欠かせないのが、「形・部位・特徴」を表す語彙です。

英語圏では料理番組やレシピで “Remove the peel.” “Chop off the stems.” のように、

部位名を動作とセットで使うことが多く、これを知っていると理解力と表現力がぐっと上がります。

英語では、名詞をそのまま動詞化して使うことも多くあります。
たとえば：

• to seed a pumpkin（カボチャの種を取る）
• to peel an onion（タマネギの皮をむく）
• to root a plant（植物を根づかせる）

このように、名詞 → 動詞 へと転用されるのが英語らしさです。

部位を正確に表現できると、料理だけでなく、生物や自然について話すときにも応用が効きます。

野菜が登場する英語表現・ことわざ（10選）

英語では、野菜を使った比喩表現が驚くほど多く存在します。

日常会話からビジネス、文学まで、身近な野菜が“人の性格”“状況”“感情”を表す言葉として使われるのです。

たとえば、“cool as a cucumber” は「冷静沈着」、“couch potato” は「ソファでごろごろする人」というように、ユーモアやイメージが豊かなのが特徴です。

ここでは、覚えておくと英会話で一歩上をいく、定番の「野菜イディオム」を10個紹介します。

英語では、野菜がそのまま人間や社会を象徴するモチーフとして使われます。

• “cucumber” → 冷静
• “potato” → 怠惰
• “bean” → 活力
• “apple” → 善悪・性格

たとえば “She’s a cool cucumber in any crisis.” と言えば、「彼女はどんな危機でも落ち着いている人」という意味になります。

野菜の名前を通して、人の性格や感情まで表現できるのが英語の奥深さです。

文化・宗教・生活に関連する野菜の英語（10語）

野菜は、ただの食材ではなく「文化」や「信仰」「象徴」と深く結びついています。

英語圏でも、日本やアジアの文化でも、特定の野菜には「繁栄」「再生」「健康」「魔除け」などの意味が込められており、料理や年中行事、宗教儀式にもたびたび登場します。

たとえば、イギリス人にとって“leek”は花束のような誇り、日本人にとって“daikon”や“lotus root”は縁起を担ぐ野菜——。

言語を学ぶことは、こうした「文化の深層」を理解することでもあります。

野菜は、世界の文化や宗教観を映す“鏡”のような存在。

英語でその象徴性を理解できるようになると、異文化理解がより深まります。

派生語・複合語（5語）

「vegetable（野菜）」という単語は、英語の中でさまざまな形に派生し、ライフスタイルや価値観を表す言葉としても使われています。

健康志向・環境意識・食文化の多様化が進む現代では、“veggie” というカジュアルな言葉を含む表現が増え、会話でも頻出しています。

以下では、日常でよく使われる 野菜関連の派生語・複合語 を5つ紹介します。

英語圏では、子どもや家庭向けに「野菜＝veggie」と言うのが一般的です。
たとえば：

Eat your veggies before dessert!
（デザートの前にお野菜を食べなさい！）

“veggie” には、「健康的で優しい」「家庭的でフレンドリー」といったポジティブな響きがあり、“veggie sandwich” や “veggie pizza” のようなメニュー名にも多用されます。

まとめ：英語で“食の世界”を味わおう

英語の「vegetable」は、ただの“野菜”という単語ではありません。

その言葉の裏には、健康・文化・価値観といった、人々の暮らしが映し出されています。

たとえば、食卓で親が子どもに

“Eat your greens!”（野菜をちゃんと食べなさい！）

と言うように、野菜は「栄養」だけでなく「愛情」や「習慣」の象徴でもあります。

そして、野菜の名前や料理の言い回しを英語で学ぶことは、単語暗記を超えて、“食文化”そのものを理解する第一歩です。

旅行先でレストランのメニューを読めたり、海外の友人と食の話題で盛り上がれたり——。

そんな瞬間こそが、言葉を学ぶ楽しさですよね。

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英語を「科目」ではなく、「日常の一部」として感じながら、一緒に“言葉で味わう世界”を広げていきましょう。